Example Sit Down Menu

Mise en bouche ou amuse bouche

Appetizers

ENTREES / STARTERS

Poêlée de Saint Jacques au cognac et carottes épicées au gingembre

Scallops in a creamy Cognac sauce served with glazed carrots and fresh ginger

Croustillants de chèvre et soupe glacée à la tomate basilic

Mild goat’s cheese and Mediterranean vegetables in thin pastry served with a chilled tomato and basil soup

Trio de saumon, fumé, jus d’agrumes et basilic

Oak-smoked salmon, thin slices of marinated salmon and pan roasted filet salmon, served with citrus and basil seasoning

Tarte fine aux tomates et salade de roquette, pignons et parmesan

Fresh tomato tart with rocket and parmesan salad with balsamic seasoning

Médaillon de foie gras de canard, compotée d’échalote au Bergerac et pain aux noix

Cold duck liver, shallot confit with red Bergerac wine, seasonal salad and toasted walnut bread

Soupe aux moules de bouchot et petits légumes

Creamy mussel soup and small vegetables

Tatins de pommes et magret fumé, salade aux noix

Upside down pastry tarts with apple and smoked duck breast on a seasonal salad with walnuts

PLATS / MAIN COURSE DISHES

Confit de canard cuit croustillant et poêlée de cèpes aillés

Confit* of Perigordine duck cooked with cep mushrooms and garlic

Gigot de lotte braisé au curry et tomates cerise

Filet of monkfish cooked in a creamy sauce with cherry tomatoes and curry

Cailles rôties farcies aux pruneaux et jus aux raisins

Quail stuffed with prunes and served with a white grape sauce

Magret de canard, sauce Bergerac et poire pochée

Sliced duck breast with a whole pear poached with spices and red wine sauce

Risotto moelleux aux cèpes, ail, thym et parmesan

Creamy risotto with cep mushrooms, garlic, thyme and parmesan

Poulet fermier en fricassée aux morilles

Pan roasted farm chicken with morels

Souris d’agneau mijotée à l’orange et au gingembre

Lamb cooked in an orange and fresh ginger sauce

FROMAGES / CHEESE

Plateau de fromages de la région

Cheese board

DESSERTS / DESSERTS

Tiramisu rose (biscuits de Reims, framboise et eau de rose)

Raspberry tiramisu with pink biscuit end rose water

Tatin du moment (pèche, poire, abricot) et lait d’amande

Upside down traditional fruit tart with almond sauce

Gâteau fondant au chocolat noir, crème fouettée et sauce caramel demi-sel

Soft black chocolate cake with whipped cream and caramel

Petites crêpes à la vanille et salade de fraises jus passion

Thin vanilla flavoured pancakes with strawberries and passion fruit sauce

Douillon de poire et compotée de mangue au gingembre

Whole pear cooked in pastry with a mango and ginger sauce

Tarte aux poires belle vendangeuse et granité rouge

Whole pears cooked in sweet red wine served on almond tart with red granité

Cappuccino de fruits exotiques et mikados coco

Exotic fruit with whipped cream and served with chocolate and coconut sticks

Café et mignardises

Coffee and petit fours

Example Buffet Menu

Carre d’agneau avec une confiture de pomme et menthe

Whole legs of lamb with homemade apple and mint jelly

or

Roti de Porc

Hog roast

Asperges et artichauds grille avec aioli

Grilled asparagus and artichoke with aioli

Saumon et crème fraiche en croute ou fromage en croute

Salmon or cheese en croute

Poulet a l’indienne

Mild curried chicken

Vegetables de Mediterranean au four

Roasted mediterranean vegetables

Salade de petit pommes de terre

New potato salad

Tabouleh

Salade vert

Green salad

Fromage et Salad

Cheese and salad

Profiteroles

Café

Coffee